作り方調理時間:-
- (1) 長ネギ・にんじん・しめじはみじん切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで、おろししょうがと一緒に炒めて冷ましておく。
- (2) ボールにひき肉と(1)の冷ましたものを入れ、牛乳・パン粉・卵を加え、梅びしお 大さじ2とこしょうも入れて、充分に練っておく。 両手でキャッチボールをするようにして、中の空気を抜き、小判型に形作りし、中央をくぼませて、ハンバーグの周りにベーコンを巻く。
- (3) フライパンに油を熱し、中火にして(2)を入れて焼き、焼き色がついたら裏返して弱火で中までしっかりと火を通したら、茹でたオクラと一緒に器に盛り付けておく。
- (4) ハンバーグを取り出したフライパンにソースの調味料を入れて煮立て、石づきを取って小房に分けたしめじを入れて、サッと煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- (5) (3)の器に盛ったハンバーグに(4)のソースをかける。
料理のポイント
あっさりと食べたい場合は、油で揚げず、フライパンで焼いてもよいでしょう。良く冷やしても美味しいです。
今回使用した商品
- 梅びしお
- 厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。
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