作り方調理時間:約15分
- (1) 小アジはうろこ・ぜいごを取り、腸・えらを取り、水洗いをする。
- (2) 表面に切り目を入れ、塩少々をふり、しばらくおく。
- (3) 玉葱は薄切りにし、フライパンでしんなりするまで炒める。
- (4) 南蛮酢の調味料とたかの爪を鍋に合わせ、さっと火を通す。(3)の玉葱を漬け込んでおく。
- (5) (1)のアジの水気を拭き取り、片栗粉をつけ、160度の油でゆっくりと骨まで揚げる。最後に180度くらいに揚げ、からりと仕上げる。
- (6) 揚げたての(5)を(4)に漬け込む。(半日くらい。)
- (7) 十分、味がなじんだら盛り付ける。
料理のポイント
※アジは骨まで食べられるよう、じっくりと揚げましょう。(泡がなくなるくらい)
※時間がある場合は、一晩冷蔵庫に入れなじませる。
料理のポイント
※アジは骨まで食べられるよう、じっくりと揚げましょう。(泡がなくなるくらい)
※時間がある場合は、一晩冷蔵庫に入れなじませる。
今回使用した商品
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