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梅レシピ集

アジの南蛮漬け

アジの南蛮漬け

アジの南蛮漬け

材料:4人分

  • 12尾小アジ
  • 100g玉葱
  • 適量片栗粉
  • 適量白髪ネギ
  • 適量揚げ油
  • 【南蛮酢】
  • 150cc梅宝水
  • 120cc薄口醤油
  • 200cc
  • 1本たかの爪

作り方調理時間:約15分

  1. (1) 小アジはうろこ・ぜいごを取り、腸・えらを取り、水洗いをする。
  2. (2) 表面に切り目を入れ、塩少々をふり、しばらくおく。
  3. (3) 玉葱は薄切りにし、フライパンでしんなりするまで炒める。
  4. (4) 南蛮酢の調味料とたかの爪を鍋に合わせ、さっと火を通す。(3)の玉葱を漬け込んでおく。
  5. (5) (1)のアジの水気を拭き取り、片栗粉をつけ、160度の油でゆっくりと骨まで揚げる。最後に180度くらいに揚げ、からりと仕上げる。
  6. (6) 揚げたての(5)を(4)に漬け込む。(半日くらい。)
  7. (7) 十分、味がなじんだら盛り付ける。

料理のポイント

※アジは骨まで食べられるよう、じっくりと揚げましょう。(泡がなくなるくらい)
※時間がある場合は、一晩冷蔵庫に入れなじませる。

今回使用した商品

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