梅レシピ集
さんまとキノコ 幻の梅甘酢
サンマとキノコ 幻の梅甘酢
材料
- 中骨取り1匹分サンマ3枚おろし
- 小さじ1/2おろしショウガ
- 少々おろしニンニク
- 少々塩コショウ
- 小さじ1酒
- 小さじ1/2濃口醤油
- 大さじ1片栗粉
- 各30gエリンギ・しめじ・舞茸・平茸
- 各20gピーマン・パプリカ
- 大さじ3サラダ油
- 梅甘酢
- 70ml水
- 30ml紀州梅の酢
- 50ml濃口醤油
- 70g砂糖
- 小さじ1胡麻油
- 3個幻の梅(2L・3L)
- 小さじ2ケチャップ
- 大さじ1みりん風調味料
- (片栗粉 小さじ1：水 小さじ1)水溶き片栗粉
- 10g刻みショウガ
作り方
- (1) 「梅甘酢」:幻の梅以外の材料を混ぜ合わせ、フライパンで中火にかける。一煮立ちさせた後、火を止め、幻の梅を入れる。
- (2) サンマに塩コショウをし、10分程寝かせ、8等分に切る。
- (3) ボウルに(2)、酒、おろしショウガ、おろしニンニク、濃口醤油の順に入れ軽く混ぜ合わせる。最後に片栗粉を入れ、軽く混ぜ合わせる。サンマがつぶれないように注意。
- (4)フライパンにサラダ油大さじ3を入れ中火で熱し、(3)の両面を軽く焼き、パプリカ、ピーマン、キノコの順に入れて火が通るまで炒める。
- (5)(4)を(1)の「梅甘酢」に入れ軽く混ぜ、中火で一煮立ちさせて完成。
今回使用した商品
- 紀州梅の酢
- 梅酢には、梅を塩漬けにする際に自然と浸みだしてくるエキスで、梅の天然クエン酸がたっぷり含まれています。吟味を重ね、口当たりがやさしく、お酢が苦手な方でも美味しく召し上がっていただける味に仕上げました。
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