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梅レシピ集

簡単!海鮮丼

簡単!海鮮丼

簡単!海鮮丼

材料:4人分

  • 一合白米
  • 適量お好きな具材
  • 大さじ1梅酢ですし酢

作り方調理時間:-

  1. スーパー等のお刺身をのせて出来あがり♪
  2. (1) どんぶりにご飯を入れて、大さじ1のすし酢をかける。
  3. (2) あとはお好みの具材をのせて完成!

今回使用した商品

梅酢ですし酢
梅酢ですし酢
風味豊かでコクがあってなめらかな、ツーンとこないマイルドな「すし酢」
梅酢から作られた、クエン酸を豊富に含んだほのかな梅風味のすし酢です。
すっぱくなく、ごはんに混ぜるだけで簡単に酢飯が作れるので、お手軽に手巻きやチラシ寿司作りに最適です。
ご購入はこちら

みんなでわいわい手巻き寿司

みんなでわいわい手巻き寿司

みんなでわいわい手巻き寿司

材料:4人分

  • 一合白米
  • 適量板のり
  • 適量お好きな具材
  • 25cc~30cc梅酢ですし酢

作り方調理時間:-

  1. (1) 米1合分のごはんに対し、すし酢25㏄~30㏄が目安です。
  2. (2) しゃもじで米を切るように混ぜ合わせ、全体に混ざったら、すし飯を広げてうちわで冷まします。
  3. (3) のりで好きな具材といっしょに巻いて完成!

今回使用した商品

梅酢ですし酢
梅酢ですし酢
風味豊かでコクがあってなめらかな、ツーンとこないマイルドな「すし酢」
梅酢から作られた、クエン酸を豊富に含んだほのかな梅風味のすし酢です。
すっぱくなく、ごはんに混ぜるだけで簡単に酢飯が作れるので、お手軽に手巻きやチラシ寿司作りに最適です。
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幻のカップケーキ

幻のカップケーキ

幻のカップケーキ

材料:4人分

  • 1/2個(果肉8g)幻の梅
  • 50g無塩バター
  • 40g砂糖
  • 1個(Mサイズ)
  • 50g薄力粉
  • 【幻ジャム】
  • 1個(果肉15g)幻の梅
  • 大さじ1はちみつ

作り方調理時間:約15分

  1. 【下準備】
    ・梅はそれぞれ包丁で細かく刻んでおく。幻ジャムに使う分は分量のハチミツと合わせておく。
    ・カップケーキ型には型紙か、バター+薄力粉(分量外)をうすくぬっておく。
    ・オーブンは170度に温める。
  2. 【作り方】
    (1) ボールにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
  3. (2) 卵を少しずつ加え混ぜる。
  4. (3) 幻の梅を入れ、ムラなく混ぜる。
  5. (4) 薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜる。
  6. (5) 型に7分目位まで生地を入れ、中央部分を少しくぼませる。幻ジャムを小さじ1ずつくぼみに入れ、170度のオーブンで35分焼く。

料理のポイント

※(2)の工程で卵と生地が分離しないように注意しましょう。
※ジャムは中央のくぼみに入れるようにしましょう。くぼみが浅いと焼いている最中にジャムが流れてしまうことがあります。

今回使用した商品

幻の梅
幻の梅
フルーティでたっぷりの甘さが果肉から広がるハチミツ梅干。塩分を究極まで抑えた甘く美味しい岡畑農園の傑作品。
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パンケーキ

パンケーキ

パンケーキ

材料:4人分

  • 1個(Mサイズ)
  • 15g砂糖
  • 100g薄力粉
  • 6g(小さじ2)ベーキングパウダー
  • 100cc牛乳
  • 20g無塩バター
  • 2個(果肉20g)幻の梅
  • 10g砂糖
  • 30cc
  • 適量焼くためのバター

作り方調理時間:約20分

  1. 【下準備】
    ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせて篩いにかける。
    ・バターは湯せんにかけておく。
  2. 【作り方】
  3. (1) 卵を溶きほぐし、砂糖を加え、もったりするまで泡立てる。(6分立て)
  4. (2) (1)に粉と牛乳を交互に混ぜ合わせる。
  5. (3) 細かく刻んだ幻の梅・砂糖・水を合わせて加え、混ぜ合わせた後、最後に溶かしバターを加える。
  6. (4) フライパンにバターを熱し、ふっくらと焼き上げる。

料理のポイント

※粉と牛乳を交互に混ぜることで、ダマになりにくくなります。
※フライパンで焼く時は中火くらいの火加減で、焦げないように注意しましょう。
※お好みでハチミツやアイスクリームを添えてもよいでしょう。

今回使用した商品

幻の梅
幻の梅
フルーティでたっぷりの甘さが果肉から広がるハチミツ梅干。塩分を究極まで抑えた甘く美味しい岡畑農園の傑作品。
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冷やし梅そうめん

冷やし梅そうめん

冷やし梅そうめん

材料:4人分

  • 4尾えび
  • 4本オクラ
  • 100g大根
  • 2束そうめん
  • 【麺つゆ】
  • 3個うまい梅
  • 大さじ3みりん
  • 大さじ1濃口醤油
  • 120ccだし
  • 小さじ2かつお節3g(茶パックに入れる)

作り方調理時間:約20分

  1. (1) めんつゆを作る。鍋にかつお節以外の調味料、うまい梅を加え、2~3分煮て、途中で種を取り除く。最後にかつおパックを加え、火を止める。よく冷やしておく。
  2. (2) えび、オクラはそれぞれ塩茹でにし、適宜切る。大根は皮をむき、おろす。そうめんも茹で、よく冷やす。
  3. (3) 冷たく冷やした(2)を彩りよく盛りつけ、(1)をかける。

料理のポイント

※梅が麺に絡むように、細かめにつぶすと美味しいです。
※冷やしうどんや、つけ麺にもよいでしょう。

今回使用した商品

うまい梅
うまい梅
酸味と甘みのバランスが絶妙な、ご飯によく合う「うす塩味」の逸品
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和風梅ちぢみ

和風梅ちぢみ

和風梅ちぢみ

材料:4人分

  • 40g薄力粉
  • 20g片栗粉
  • 大さじ2とき卵
  • 4個(果肉24g)味小町
  • 2本青ネギ
  • 1個みょうが
  • 【あん】
  • 200ccだし
  • 少々
  • 少々薄口しょう油
  • 適量水溶き片栗粉

作り方調理時間:約15分

  1. (1) 青ネギは小口切りにし、一部飾り用にとっておく。みょうがは輪切り細かく切る。
  2. (2) 生地を作る。薄力粉・片栗粉・卵・だしをダマにならないようによく混ぜ合わせる。最後に(1)の青ネギ・味小町(種をのぞき、ちぎりながら)を混ぜ合わせる。
  3. (3) フライパンに油を熱し、5センチ位の円状に焼いていく。
  4. (4) あんの調味料を温めて(吸い物位の味加減)、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. (5) (3)の上にたっぷり(4)をかけ、(1)の飾り用の青ネギ、みょうがをのせる。

今回使用した商品

かつお風味味小町
かつお風味味小町
粒選りの紀州完熟梅を国産しそとかつおの削り節で漬け上げたかつお梅干。爽やかな香りと豊かなコクが自慢です。
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冷やし肉味噌うどん

冷やし肉味噌うどん

冷やし肉味噌うどん

材料:4人分

  • 320g豚ミンチ肉
  • 1/3本白ネギ
  • 12さや枝豆
  • 4枚大葉
  • 4玉うどん
  • 【肉味噌の味付け】
  • 5個(果肉75g)うまい梅
  • 大さじ1信州みそ
  • 大さじ2
  • 80ccだし
  • 【麺つゆ】
  • 4個(80g種を含む)うまい梅
  • 大さじ6みりん
  • 大さじ2薄口しょう油
  • 240ccだし
  • 5gかつお節
    (茶パックに入れる)

作り方調理時間:約20分

  1. (1) めんつゆを作る。鍋にかつお節以外の調味料とうまい梅を加え、2~3分煮て、途中で種を取り除く。最後にかつおパックを加え、火を止める。よく冷やしておく。
  2. (2) 白ネギはみじん切り。枝豆は塩茹でにしておく。
  3. (3) 鍋に油を熱し、白ネギ・豚ミンチの順に炒める。肉がぱらぱらになるまで炒めれば、合わせておいた肉味噌の調味料を加える。軽く煮詰め、枝豆を加える。(温かいまま使う。)
  4. (4) うどんを茹でた後冷やし、(3)と共に盛り付ける。冷やしただしをかけ、大葉の千切りをのせる。

今回使用した商品

うまい梅
うまい梅
酸味と甘みのバランスが絶妙な、ご飯によく合う「うす塩味」の逸品
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恋梅ちらし寿司

恋梅ちらし寿司

恋梅ちらし寿司

材料:4人分

  • 3カップ
  • 540cc
  • 7cm角昆布
  • 少々
  • 中1本にんじん
  • 10本いんげん
  • 5枚干ししいたけ
  • 【合わせ酢】
  • 大さじ1みりん
  • 大さじ7
  • 大さじ2砂糖
  • 5個恋梅(種ぬき)
  • 【しいたけ煮汁】
  • 100ccだし汁
  • 大さじ1砂糖
  • 大さじ2醤油

作り方調理時間:-

  1. (1) 米は、30分前に洗い、ざるに上げ、水を加え、昆布を入れ、お酒を回し入れて、炊飯器で通常通り炊く。
  2. (2) 恋梅を種をぬいて軽くたたき、粗みじん切りにしておく。
  3. (3) 恋梅以外の合わせ酢の調味料をあらかじめ混ぜ合わせて、煮立たせ、火を止め、(2)の恋梅入れる。
  4. (4) ご飯が炊けたら、飯台にあけ、(3)の合わせ酢を回しかけ、うちわで扇ぎながら切るように混ぜ、粗熱をとる。
  5. (5) にんじん・いんげんは塩少々を加えた熱湯で軽く茹で、冷水にはなち、色止めをして、水気をきっておく。
  6. (6) しいたけは、細切りにし、しいたけ煮汁を入れて、弱火で煮汁がなくなる位まで煮詰めておき、汁気をきって冷ましておく。
  7. (7) (4)のご飯に(6)を切るように混ぜ合わせ、上に(5)を彩りよく飾りちらす。

料理のポイント

※にんじんは、梅型に抜き、塩茹でしておき、上からいくつかのせても美しく、食欲が増しますよ。(分量外のにんじん)
※恋梅も同様にちらすと良いでしょう。

今回使用した商品

恋梅
恋梅
恋するように甘く、すっぱい小梅干。たっぷりの甘さとまろやかな口当たりがお子様や女性に大人気の肉厚小梅干。
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あじしその太巻きとカリフォルニアロール

あじしその太巻きとカリフォルニアロール

あじしその太巻きとカリフォルニアロール

材料:4人分

  • 200gまぐろ
  • 1串うなぎの蒲焼
  • 1本きゅうり
  • 1本厚焼き玉子
  • 12本三つ葉
  • 4枚焼き海苔
  • 3カップ
  • 8枚青しそ
  • 大さじ4強あじしそ
  • 【合わせ酢】
  • 大さじ6
  • 小さじ2強
  • 大さじ6砂糖

作り方調理時間:-

  1. (1) 米は洗って、ざるに上げ、1割増しの水に30分ほど浸水してから炊く。
  2. (2) 合わせ酢を、しゃもじに伝わせ、ご飯に回しかける。ほぐすように、底から全体を大きく混ぜ、しゃもじで広げて、ツヤが出るように、うちわであおいで冷ましてから、あじしそを混ぜておく。
  3. (3) うなぎの蒲焼は、1センチ幅に切り、三つ葉は茹で、水気を切る。きゅうり、まぐろ、厚焼き玉子は1センチ角の棒状に切る。(中に巻く具が、海苔の幅より短い時は、つなぎ合わせると良い)
  4. (4) ≪太巻き≫
    海苔と巻きすの手前を合わせ、すし酢を載せ、青しそを敷き、きゅうり、うなぎのようにバラバラになりにくい具を手前にして、他の具も並べて巻く。
    ≪カリフォルニアロール≫
    広げた巻きすにラップを敷き、その上にすし飯、焼き海苔、具の順にのせて手前からくるくると巻く。

料理のポイント

≪太巻き≫
※すし飯は手前1センチ、巻き終わり3センチを残し、巻き終わり側を少し盛り上げて土手を作るように載せる。
≪カリフォルニアロール≫
型が安定するまでラップを巻いたままおいておく。厚焼き玉子は砂糖・だし汁・塩等、お好みで。冷ましてから棒状に切ると良い。

今回使用した商品

かつお風味あじしそ
かつお風味あじしそ
爽やかな香りのしその葉と黒潮が育んだかつおの削り節を完熟の梅酢で漬け込み仕上げました。しその爽やかな香りとかつお節のコクのある風味、梅酢のほどよい酸味がごはんの美味しさをさらに引き立たせます。
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梅ときのこの炊き込みご飯

梅ときのこの炊き込みご飯

梅ときのこの炊き込みご飯

材料:4人分

  • 2合
  • 2個(果肉30g)うまい梅
  • 60gきのこ類
    (舞茸・しめじ・えのき・エリンギ等)
  • 4本三つ葉
  • 【味つけ】
  • 440ccだし
  • 少々
  • 小さじ2薄口しょう油
  • 小さじ2みりん

作り方調理時間:約30分

  1. (1) 米は通常どおりにといでおく。
  2. (2) うまい梅の種を除き、包丁でたたき、ペースト状にしておく。
  3. (3) きのこ類は食べやすい大きさに切っておく。
  4. (4) 米、きのこ類と味つけの調味料を炊き込みご飯の要領で炊く。
  5. (5) 炊き上がったら、(2)を混ぜ込み、刻んだ三つ葉をあしらう。

料理のポイント

海老は殻つきのまま背わたをとり、殻つきのまま塩茹ですると身が縮みにくいです。

今回使用した商品

うまい梅
うまい梅
酸味と甘みのバランスが絶妙な、ご飯によく合う「うす塩味」の逸品
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