梅レシピ集

春野菜とキノコの梅しょうがスープ

春野菜とキノコの梅しょうがスープ

春野菜とキノコの梅しょうがスープ

材料:2人分

  • 【A:スープ】
  • 400ml
  • 小さじ1/2しょうが(すりおろし)
  • 小さじ2コンソメ
  • 少々塩・コショウ
  • 50gアスパラ
  • 50g水煮たけのこ
  • 50g菜の花
  • 50gごぼう
  • 50g濃口醤油
  • 50gきのこ(シイタケ、シメジ、エノキなど)
  • 2個お好みの梅干
  • 適量しょうが(千切り)

作り方調理時間:約3時間25分

  1. (1) 斜め切りにしたごぼうを水に漬けアク抜きします。
  2. (2) 鍋に〈A〉とごぼう、アスパラ、たけのこ、きのこを入れて強火にかけます。
  3. (3) 沸騰したら菜の花を加え、1分ほど煮たら塩コショウで味を整えます。
  4. (4)器に盛り付け、お好みの梅干、しょうがの千切りを添えて完成です。

今回使用した商品

幻の梅
幻の梅
フルーティでたっぷりの甘さが果肉から広がるハチミツ梅干。塩分を究極まで抑えた甘く美味しい岡畑農園の傑作品。
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春野菜の海鮮サラダ 梅マヨドレッシング

春野菜の海鮮サラダ 梅マヨドレッシング

春野菜の海鮮サラダ 梅マヨドレッシング

材料:2人分

  • 【A:梅マヨドレッシング】
  • 大さじ1梅ペースト
  • 大さじ1サラダ油
  • 大さじ1マヨネーズ
  • 大さじ1牛乳
  • 大さじ1
  • 50g菜の花
  • 1/2個 (約100g)新玉ねぎ
  • 50gブロッコリー
  • 小さめ3枚 (約80g) 春キャベツ
  • 4個ミニトマト
  • サーモン、鯛、いくらなど お好みのお刺身

作り方調理時間:-

  1. (1) 【A】を混ぜ合わせて梅マヨドレッシングを作ります。
  2. (2) 菜の花とブロッコリーを塩を加えたお湯で軽く茹でます。
  3. (3) 薄切りにした新玉ねぎと、食べやすい大きさに切った春キャベツをボウルで混ぜます。
  4. (4) (3) を盛り付け、お刺身と(2)、ミニトマトを彩り良く散らし、(1) をかけて完成です。

今回使用した商品

梅ペースト
梅ペースト
梅干から種を取り除き、ペースト状にしました。 肉や魚料理の下ごしらえや隠し味に、サラダのドレッシングやソースなど使い方は様々。
もちろん、そのままご飯とお召し上がりいただいても美味です。
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高野豆腐とひじきのミニハンバーグ梅おろしがけ

高野豆腐とひじきのミニハンバーグ梅おろしがけ

高野豆腐とひじきのミニハンバーグ梅おろしがけ

材料:2人分:4個

  • 【A:ハンバーグのたね】
  • 200g鶏ひき肉
  • 1個
  • 1個 (17g)高野豆腐
  • 1/2本にんじん
  • 50g戻したひじき
  • 少々
  •            
  • 適量サラダ油
  • 100g大根(すりおろし)
  • 適量大葉
  • 適量ポン酢しょうゆ
  • 適量梅ペースト

作り方調理時間:-

  1. (1)高野豆腐をすりおろし、水で戻します。ひじきを水で戻します。にんじんを千切りにします。
  2. (2) (1)で下処理した【A】を全てボウルに入れて手でこね、4等分にして成形します。
  3. (3)サラダ油をひいたフライパンで(2)を中火で焼きます。両面に焼き目がついたら弱火で蒸し焼きにして火を通します。
  4. (4)器に盛り、水気を切った大根おろしと大葉を乗せて完成です。お好みのポン酢しょうゆと梅ペーストでお召し上がりください。

今回使用した商品

梅ペースト
梅ペースト
梅干から種を取り除き、ペースト状にしました。 肉や魚料理の下ごしらえや隠し味に、サラダのドレッシングやソースなど使い方は様々。
もちろん、そのままご飯とお召し上がりいただいても美味です。
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  • 2020.04.07
  • 20:55

あじしそむすび、梅酢いなり、梅しばむすび

あじしそむすび、梅酢いなり、梅しばむすび

あじしそむすび、梅酢いなり、梅しばむすび

材料:2人分

  • 【あじしそむすび】
  • 一合白米
  • 大さじ4あじしそ
           
  • 【梅酢いなり】
  • 一合白米
  • 25cc~30cc梅酢ですし酢
  • 6~8枚味付け油揚げ
  • 適量お好みの具材
           
  • 【梅しばむすび】
  • 一合白米
  • 大さじ4梅しば漬
  • 1粒お好みの小梅

作り方調理時間:-

  1. 【あじしそむすび】
  2. ご飯とあじしそをよく混ぜ合わせ、お好みの大きさに握ります。お好みの量のあじしそを乗せて完成です。
  3. 【梅酢いなり】
  4. (1) ご飯と梅酢ですし酢をよく混ぜ合わせ、すし飯を作ります。
  5. (2) 味付け油揚げにすし飯を詰めます。
  6. (3)錦糸卵や枝豆、いくらなど、お好みの具材を乗せて完成です。
  7. 【梅しばむすび】
  8. ご飯と梅しば漬をよく混ぜ合わせ、お好みの大きさに握り、お好みの小梅を乗せます。

今回使用した商品

かつお風味あじしそ
かつお風味あじしそ
爽やかな香りのしその葉と黒潮が育んだかつおの削り節を完熟の梅酢で漬け込み仕上げました。しその爽やかな香りとかつお節のコクのある風味、梅酢のほどよい酸味がごはんの美味しさをさらに引き立たせます。
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梅酢ですし酢
梅酢ですし酢
風味豊かでコクがあってなめらかな、ツーンとこないマイルドな「すし酢」
梅酢から作られた、クエン酸を豊富に含んだほのかな梅風味のすし酢です。
すっぱくなく、ごはんに混ぜるだけで簡単に酢飯が作れるので、お手軽に手巻きやチラシ寿司作りに最適です。
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梅しば漬け
梅しば漬け
京漬物の老舗「柴常」さんのしば漬と岡畑農園の梅チップが出会って生まれた「梅しば漬」。 刻みタイプなので、ご飯のお供やおにぎりの具材にピッタリです。
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しそ漬小梅干
しそ漬小梅干
しその爽やかな香りと小梅の柔らかさが絶品。 伝統的な昔ながらのしそ漬梅干の味わいを。
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簡単!海鮮丼

簡単!海鮮丼

簡単!海鮮丼

材料:4人分

  • 一合白米
  • 適量お好きな具材
  • 大さじ1梅酢ですし酢

作り方調理時間:-

  1. スーパー等のお刺身をのせて出来あがり♪
  2. (1) どんぶりにご飯を入れて、大さじ1のすし酢をかける。
  3. (2) あとはお好みの具材をのせて完成!

今回使用した商品

梅酢ですし酢
梅酢ですし酢
風味豊かでコクがあってなめらかな、ツーンとこないマイルドな「すし酢」
梅酢から作られた、クエン酸を豊富に含んだほのかな梅風味のすし酢です。
すっぱくなく、ごはんに混ぜるだけで簡単に酢飯が作れるので、お手軽に手巻きやチラシ寿司作りに最適です。
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みんなでわいわい手巻き寿司

みんなでわいわい手巻き寿司

みんなでわいわい手巻き寿司

材料:4人分

  • 一合白米
  • 適量板のり
  • 適量お好きな具材
  • 25cc~30cc梅酢ですし酢

作り方調理時間:-

  1. (1) 米1合分のごはんに対し、すし酢25㏄~30㏄が目安です。
  2. (2) しゃもじで米を切るように混ぜ合わせ、全体に混ざったら、すし飯を広げてうちわで冷まします。
  3. (3) のりで好きな具材といっしょに巻いて完成!

今回使用した商品

梅酢ですし酢
梅酢ですし酢
風味豊かでコクがあってなめらかな、ツーンとこないマイルドな「すし酢」
梅酢から作られた、クエン酸を豊富に含んだほのかな梅風味のすし酢です。
すっぱくなく、ごはんに混ぜるだけで簡単に酢飯が作れるので、お手軽に手巻きやチラシ寿司作りに最適です。
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幻のカップケーキ

幻のカップケーキ

幻のカップケーキ

材料:4人分

  • 1/2個(果肉8g)幻の梅
  • 50g無塩バター
  • 40g砂糖
  • 1個(Mサイズ)
  • 50g薄力粉
  • 【幻ジャム】
  • 1個(果肉15g)幻の梅
  • 大さじ1はちみつ

作り方調理時間:約15分

  1. 【下準備】
    ・梅はそれぞれ包丁で細かく刻んでおく。幻ジャムに使う分は分量のハチミツと合わせておく。
    ・カップケーキ型には型紙か、バター+薄力粉(分量外)をうすくぬっておく。
    ・オーブンは170度に温める。
  2. 【作り方】
    (1) ボールにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
  3. (2) 卵を少しずつ加え混ぜる。
  4. (3) 幻の梅を入れ、ムラなく混ぜる。
  5. (4) 薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜる。
  6. (5) 型に7分目位まで生地を入れ、中央部分を少しくぼませる。幻ジャムを小さじ1ずつくぼみに入れ、170度のオーブンで35分焼く。

料理のポイント

※(2)の工程で卵と生地が分離しないように注意しましょう。
※ジャムは中央のくぼみに入れるようにしましょう。くぼみが浅いと焼いている最中にジャムが流れてしまうことがあります。

今回使用した商品

幻の梅
幻の梅
フルーティでたっぷりの甘さが果肉から広がるハチミツ梅干。塩分を究極まで抑えた甘く美味しい岡畑農園の傑作品。
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パンケーキ

パンケーキ

パンケーキ

材料:4人分

  • 1個(Mサイズ)
  • 15g砂糖
  • 100g薄力粉
  • 6g(小さじ2)ベーキングパウダー
  • 100cc牛乳
  • 20g無塩バター
  • 2個(果肉20g)幻の梅
  • 10g砂糖
  • 30cc
  • 適量焼くためのバター

作り方調理時間:約20分

  1. 【下準備】
    ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせて篩いにかける。
    ・バターは湯せんにかけておく。
  2. 【作り方】
  3. (1) 卵を溶きほぐし、砂糖を加え、もったりするまで泡立てる。(6分立て)
  4. (2) (1)に粉と牛乳を交互に混ぜ合わせる。
  5. (3) 細かく刻んだ幻の梅・砂糖・水を合わせて加え、混ぜ合わせた後、最後に溶かしバターを加える。
  6. (4) フライパンにバターを熱し、ふっくらと焼き上げる。

料理のポイント

※粉と牛乳を交互に混ぜることで、ダマになりにくくなります。
※フライパンで焼く時は中火くらいの火加減で、焦げないように注意しましょう。
※お好みでハチミツやアイスクリームを添えてもよいでしょう。

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幻の梅
幻の梅
フルーティでたっぷりの甘さが果肉から広がるハチミツ梅干。塩分を究極まで抑えた甘く美味しい岡畑農園の傑作品。
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冷やし梅そうめん

冷やし梅そうめん

冷やし梅そうめん

材料:4人分

  • 4尾えび
  • 4本オクラ
  • 100g大根
  • 2束そうめん
  • 【麺つゆ】
  • 3個うまい梅
  • 大さじ3みりん
  • 大さじ1濃口醤油
  • 120ccだし
  • 小さじ2かつお節3g(茶パックに入れる)

作り方調理時間:約20分

  1. (1) めんつゆを作る。鍋にかつお節以外の調味料、うまい梅を加え、2~3分煮て、途中で種を取り除く。最後にかつおパックを加え、火を止める。よく冷やしておく。
  2. (2) えび、オクラはそれぞれ塩茹でにし、適宜切る。大根は皮をむき、おろす。そうめんも茹で、よく冷やす。
  3. (3) 冷たく冷やした(2)を彩りよく盛りつけ、(1)をかける。

料理のポイント

※梅が麺に絡むように、細かめにつぶすと美味しいです。
※冷やしうどんや、つけ麺にもよいでしょう。

今回使用した商品

うまい梅
うまい梅
酸味と甘みのバランスが絶妙な、ご飯によく合う「うす塩味」の逸品
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和風梅ちぢみ

和風梅ちぢみ

和風梅ちぢみ

材料:4人分

  • 40g薄力粉
  • 20g片栗粉
  • 大さじ2とき卵
  • 4個(果肉24g)味小町
  • 2本青ネギ
  • 1個みょうが
  • 【あん】
  • 200ccだし
  • 少々
  • 少々薄口しょう油
  • 適量水溶き片栗粉

作り方調理時間:約15分

  1. (1) 青ネギは小口切りにし、一部飾り用にとっておく。みょうがは輪切り細かく切る。
  2. (2) 生地を作る。薄力粉・片栗粉・卵・だしをダマにならないようによく混ぜ合わせる。最後に(1)の青ネギ・味小町(種をのぞき、ちぎりながら)を混ぜ合わせる。
  3. (3) フライパンに油を熱し、5センチ位の円状に焼いていく。
  4. (4) あんの調味料を温めて(吸い物位の味加減)、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. (5) (3)の上にたっぷり(4)をかけ、(1)の飾り用の青ネギ、みょうがをのせる。

今回使用した商品

かつお風味味小町
かつお風味味小町
粒選りの紀州完熟梅を国産しそとかつおの削り節で漬け上げたかつお梅干。爽やかな香りと豊かなコクが自慢です。
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