梅レシピ集
紀州梅の酢で和ピクルス
紀州梅の酢で和ピクルス
材料
- 適量みょうが
- 適量オクラ
- 適量パプリカ
- 適量長芋
- 適量にんじん
- 適量れんこん
- 【A】
- 400ml紀州梅の酢
- 300ml水
- 大さじ2（お好みで調整）砂糖
- 2本鷹の爪ホール（種抜き）
- 2片分（お好みで調整）ニンニクスライス
- 1片分生姜スライス
- 適量ブラックペッパー
- 適量ハーブ類（ディル、ローズマリーなど）
作り方
- (1) 【A】をよく混ぜ合わせる。
- (2) みょうがは縦半分に切る。オクラはガクを取り、塩（分量外・適量）で板ずりしてうぶ毛を洗い流した後、半分に切る。パプリカはくし切りに。長芋とにんじんは皮をむいて短冊に切る。
- (3) れんこんは皮をむいて縦半分に割り、お好みの幅でスライスし、薄い酢水で火が通るまで加熱し冷ましておく。
- (4) ２と３をクッキングペーパーなどでしっかり水気を取り、Ａに漬け込み1日寝かせる。
- *冷蔵庫で保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。
今回使用した商品
- 紀州梅の酢
- 梅酢には、梅を塩漬けにする際に自然と浸みだしてくるエキスで、梅の天然クエン酸がたっぷり含まれています。吟味を重ね、口当たりがやさしく、お酢が苦手な方でも美味しく召し上がっていただける味に仕上げました。
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