作り方調理時間：-

1. (1) 梅あんを作る。幻の梅の種を除き、ペース状にする。あんと混ぜ合わせ、６等分に丸めておく。
2. (2) もち粉に水を少しずつ加えて混ぜ。耳タブ位の柔らかさになるように練る。
3. (3) (2)を手で薄く平らにし、熱湯に入れ。再び浮いてくるまで茹でる。
4. (4) 鍋に水気を切った (3) を入れ、弱火にかけ木じゃくしで練って、一つにまとめる。
5. (5) 砂糖を2～3回分け加え、さらに練る。親指の付け根部分で生地をさわり、くっついてこなければ練りあがり。
6. (6) (5)のあら熱がとれたら、片栗粉を敷いたバットにあけ、水少量で溶いた食紅で色づけする。
7. (7) 6等分し、梅あんを包む。

料理のポイント

生地が熱くなっていますので、包むときなど十分注意しましょう。 食紅はなくてもかまいません。(白色のもちになります。)

今回使用した商品

幻の梅

フルーティでたっぷりの甘さが果肉から広がるハチミツ梅干。塩分を究極まで抑えた甘く美味しい岡畑農園の傑作品。

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