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梅レシピ集

梅風味のカスタードプリン

梅風味のカスタードプリン

梅風味のカスタードプリン

材料:(プリンカップ160ml 4個分)

  • 【プリン生地】
  • 2個(Mサイズ)全卵
  • 2個(Mサイズ)卵黄
  • 500cc牛乳
  • 80g砂糖
  • 少々バニラエッセンス
  • 2g板ゼラチン
  • 【キャラメルソース】
  • 大さじ4砂糖
  • 大さじ2
  • 7個(果肉42g)味小町

作り方調理時間:約40分

  1. 【下準備】
  2. ・板ゼラチンをたっぷりの水でもどしておく。
  3. ・オーブンをあたかじめ130度にあたためておく。
  1. 【キャラメルソース】
  2. (1)味小町の種を除き、ペースト状になるまで細かくたたく。型に味小町ペーストをしく。
  3. (2) 鍋に分量の砂糖と水を入れ、強火にかける。
  4. (3) キャラメル色になってきたら火を止め、すぐに1の型に等分して流す。
  1. 【プリン生地】
  2. (1) 牛乳に砂糖の半量を加え、人肌まで温めておく。
  3. (2) 全卵と卵黄を混ぜ、残りの砂糖を加え、すり混ぜる。
  4. (3) (1)が温まったら、水気をきったゼラチンを入れて溶かす。
  5. (4) (2)に(3)を少しずついれて溶きのばし、バニラエッセンスを入れる。目の細かいザルでこし、キャラメルを入れた型に注ぐ。
  6. (5) 耐熱のバットに、(4)をおき、水を1センチ程度の深さまで入れる。130度のオーブンで30分程度焼く。

料理のポイント

キャラメルソースが熱くなっているので十分注意しましょう。型から出さないタイプのプリンです。耐熱の器やココット型等、工夫してみましょう。

今回使用した商品

かつお風味味小町
かつお風味味小町
粒選りの紀州完熟梅を国産しそとかつおの削り節で漬け上げたかつお梅干。爽やかな香りと豊かなコクが自慢です。
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