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梅レシピ集

豚肉の冷製 幻風味

豚肉の冷製 幻風味

豚肉の冷製 幻風味

材料:4人分

  • 100g豚ばら肉(塊)
  • 5cm白葱
  • 1本キュウリ
  • 大さじ1肉を茹でる酒
  • 【漬け地】
  • 2個(果肉30g)幻の梅
  • 大さじ2みりん
  • 大さじ4
  • 小さじ2みりん
  • 小さじ2濃口醤油

作り方調理時間:約3時間25分

  1. (1) 豚肉は塊のまま室温にもどす。
  2. (2) 鍋に肉がかぶる位の湯を沸かし、白葱・酒大さじ1を加え、(1)の肉を入れ茹でる。(中火で15分から20分)
  3. (3) 漬け地の調味料と、種を除き粗くつぶした幻の梅を合わせ、火にかける。2~3分沸騰させ、アルコール分を飛ばす。
  4. (4)(2)の肉の中心に竹串をさし、透明な汁があふれてくれば茹であがり。湯から引き上げ、すぐ3に漬け込み、最低3時間おく。
  5.            
  6. (5) 肉をうすく切り、薄切りのキュウリと共にもりつける。(4)の漬け地をタレとし、好みでかける。

今回使用した商品

幻の梅
幻の梅
フルーティでたっぷりの甘さが果肉から広がるハチミツ梅干。塩分を究極まで抑えた甘く美味しい岡畑農園の傑作品。
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