作り方調理時間：約3時間25分

1. (1) 豚肉は塊のまま室温にもどす。
2. (2) 鍋に肉がかぶる位の湯を沸かし、白葱・酒大さじ１を加え、(1)の肉を入れ茹でる。（中火で15分から20分）
3. (3) 漬け地の調味料と、種を除き粗くつぶした幻の梅を合わせ、火にかける。2～3分沸騰させ、アルコール分を飛ばす。
4. (4)（2）の肉の中心に竹串をさし、透明な汁があふれてくれば茹であがり。湯から引き上げ、すぐ3に漬け込み、最低3時間おく。
　　　　　　　　　　　
5. (5) 肉をうすく切り、薄切りのキュウリと共にもりつける。(4)の漬け地をタレとし、好みでかける。

今回使用した商品

幻の梅

フルーティでたっぷりの甘さが果肉から広がるハチミツ梅干。塩分を究極まで抑えた甘く美味しい岡畑農園の傑作品。

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