梅レシピ集
エビの梅びしお風味チリソース炒め
エビの梅びしお風味チリソース炒め
材料:4人分
- 16尾エビ
- 5本アスパラ
- 2本エリンギ
- 2本分きざみネギ
- 各小1かけしょうが・にんにく
- 12個プチトマト
- 適量オリーブオイル
- 少々塩
- 少々片栗粉
- 【調味料<ア>】
- 小さじ1/2豆板醤
- 小さじ1・1/2コチュジャン
- 大さじ2梅びしお
- 大さじ1酒
- 大さじ1みりん
- 大さじ2だし汁
作り方調理時間:-
- (1) エビの足を除き、背から深く切り目を入れて背わたを取り除いておく。アスパラはかたい部分の皮をむいてサッと熱湯に通し、冷水で色どめする。
- (2) エリンギは石づきを取り、香ばしさを出すためにエビとグリルしておく。しょうがはみじん切りにし、にんにくはつぶしておく。
- (3) 中華なべを熱してオリーブオイルを入れ、弱火でしょうが・にんにくを混ぜながら炒め、香りが 出てきたらにんにくを取り出して(2)のエビ・エリンギを加え炒める。
- (4) (3)のなべが炒まってきたら合わせた調味料<ア>を加えて絡め、アスパラを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。
- (5) あれば器にレタスなどを敷き、(4)を盛りつけてきざみネギなどをまぶすのも良い。
今回使用した商品
- 梅びしお
- 厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。
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