作り方調理時間：-

1. (1) エビの足を除き、背から深く切り目を入れて背わたを取り除いておく。アスパラはかたい部分の皮をむいてサッと熱湯に通し、冷水で色どめする。
2. (2) エリンギは石づきを取り、香ばしさを出すためにエビとグリルしておく。しょうがはみじん切りにし、にんにくはつぶしておく。
3. (3) 中華なべを熱してオリーブオイルを入れ、弱火でしょうが・にんにくを混ぜながら炒め、香りが 出てきたらにんにくを取り出して(2)のエビ・エリンギを加え炒める。
4. (4) (3)のなべが炒まってきたら合わせた調味料＜ア＞を加えて絡め、アスパラを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。
5. (5) あれば器にレタスなどを敷き、(4)を盛りつけてきざみネギなどをまぶすのも良い。

今回使用した商品

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。

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