梅レシピ集
梅かぶら蒸し
梅かぶら蒸し
材料:4人分
- 50g×4切れ白身魚
- 1個(180g)小かぶら
- 8本三つ葉
- 2個(果肉30g)幻の梅
- 1個分卵白
- 4枚木の芽
- 【あん】
- 200ccだし
- 少々塩
- 小さじ1/4薄口しょう油
- 少々みりん
- 適量水溶き片栗粉
作り方調理時間:約20分
- (1) 魚は下味をつけ、しばらくおく。
- (2) かぶらは皮を厚めにむき、おろして水気をかるくきる。種を除き細かくたたいた幻の梅と混ぜ合わせる。
- (3) 卵白をピンと角がたつ位まで泡立てる。(2)と2センチ長さに切った三つ葉もあわせ、さっくりと混ぜ合わせる。
- (4) 器に(1)の魚をおき、(3)をこんもりと盛る。
- (5) 蒸気の上がった蒸し器で中火で8分ほど蒸し上げる。
- (6) あんの調味料をいれ温める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、蒸しあがった(5)にたっぷりかける。
料理のポイント
※魚は鯛や鰆など、白身の鮮度のよいものを使いましょう。
※蒸しあがる火加減が強すぎると、「す」が入ってしまいます。火加減に注意しましょう。
今回使用した商品
- 幻の梅
- フルーティでたっぷりの甘さが果肉から広がるハチミツ梅干。塩分を究極まで抑えた甘く美味しい岡畑農園の傑作品。
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