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梅レシピ集

梅かぶら蒸し

梅かぶら蒸し

梅かぶら蒸し

材料:4人分

  • 50g×4切れ白身魚
  • 1個(180g)小かぶら
  • 8本三つ葉
  • 2個(果肉30g)幻の梅
  • 1個分卵白
  • 4枚木の芽
  • 【あん】
  • 200ccだし
  • 少々
  • 小さじ1/4薄口しょう油
  • 少々みりん
  • 適量水溶き片栗粉

作り方調理時間:約20分

  1. (1) 魚は下味をつけ、しばらくおく。
  2. (2) かぶらは皮を厚めにむき、おろして水気をかるくきる。種を除き細かくたたいた幻の梅と混ぜ合わせる。
  3. (3) 卵白をピンと角がたつ位まで泡立てる。(2)と2センチ長さに切った三つ葉もあわせ、さっくりと混ぜ合わせる。
  4. (4) 器に(1)の魚をおき、(3)をこんもりと盛る。
  5. (5) 蒸気の上がった蒸し器で中火で8分ほど蒸し上げる。
  6. (6) あんの調味料をいれ温める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、蒸しあがった(5)にたっぷりかける。

料理のポイント

※魚は鯛や鰆など、白身の鮮度のよいものを使いましょう。
※蒸しあがる火加減が強すぎると、「す」が入ってしまいます。火加減に注意しましょう。

今回使用した商品

幻の梅
幻の梅
フルーティでたっぷりの甘さが果肉から広がるハチミツ梅干。塩分を究極まで抑えた甘く美味しい岡畑農園の傑作品。
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