作り方調理時間：約20分

1. (1) 魚は下味をつけ、しばらくおく。
2. (2) かぶらは皮を厚めにむき、おろして水気をかるくきる。種を除き細かくたたいた幻の梅と混ぜ合わせる。
3. (3) 卵白をピンと角がたつ位まで泡立てる。（2）と2センチ長さに切った三つ葉もあわせ、さっくりと混ぜ合わせる。
4. (4) 器に(1)の魚をおき、(3)をこんもりと盛る。
5. (5) 蒸気の上がった蒸し器で中火で8分ほど蒸し上げる。
6. (6) あんの調味料をいれ温める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、蒸しあがった(5)にたっぷりかける。

料理のポイント

※魚は鯛や鰆など、白身の鮮度のよいものを使いましょう。
※蒸しあがる火加減が強すぎると、「す」が入ってしまいます。火加減に注意しましょう。

今回使用した商品

幻の梅

フルーティでたっぷりの甘さが果肉から広がるハチミツ梅干。塩分を究極まで抑えた甘く美味しい岡畑農園の傑作品。

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