作り方調理時間：約10分

1. (1) じゃがいもは皮をむき薄切りにして、水にさらす。玉葱はスライス、ベーコンは細切り、パセリはみじん切りにする。
2. (2) 鍋にバターを熱し、玉葱・ベーコンをゆっくりと炒める。さらにじゃがいもも加え、全体に透き通るくらい（くずれる位）まで炒める。
3. (3) (2)にブイヨンを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
4. (4) 粗熱を取り、ミキサーにかける。鍋に戻し、塩で味を整え、よく冷やす。
5. (5) 幻の梅の種を除いて裏ごしし、ブイヨンを少しずつ加えソースとする。
6. (6) 器に(4)を注ぎ、(5)のソース・パセリのみじん切りで飾りつける。

料理のポイント

※具材を炒めるとき、焦がさないよう、弱火でゆっくりと炒めて、野菜の甘みをひきだします。
※ブイヨンは市販のブイヨンキューブ1個を湯500ｃｃで薄めにときます。
※(5)のソースを作る際、ブイヨンを入れすぎないように注意しましょう。スープとのとろみの違いでソースが浮いてきます。

今回使用した商品

幻の梅

フルーティでたっぷりの甘さが果肉から広がるハチミツ梅干。塩分を究極まで抑えた甘く美味しい岡畑農園の傑作品。

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