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梅レシピ集

ビシソワーズ 梅ソース

ビシソワーズ 梅ソース

ビシソワーズ 梅ソース

材料:4人分

  • 400gじゃがいも
  • 80g小玉葱
  • スライス1枚ベーコン
  • 少々パセリ
  • 【味付け】
  • 大さじ1(12g)バター
  • 450ccブイヨン
  • 100cc牛乳
  • 少々
  • 【梅ソース】
  • 1個(果肉15g)幻の梅
  • 大さじ2~3ブイヨン

作り方調理時間:約10分

  1. (1) じゃがいもは皮をむき薄切りにして、水にさらす。玉葱はスライス、ベーコンは細切り、パセリはみじん切りにする。
  2. (2) 鍋にバターを熱し、玉葱・ベーコンをゆっくりと炒める。さらにじゃがいもも加え、全体に透き通るくらい(くずれる位)まで炒める。
  3. (3) (2)にブイヨンを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
  4. (4) 粗熱を取り、ミキサーにかける。鍋に戻し、塩で味を整え、よく冷やす。
  5. (5) 幻の梅の種を除いて裏ごしし、ブイヨンを少しずつ加えソースとする。
  6. (6) 器に(4)を注ぎ、(5)のソース・パセリのみじん切りで飾りつける。

料理のポイント

※具材を炒めるとき、焦がさないよう、弱火でゆっくりと炒めて、野菜の甘みをひきだします。
※ブイヨンは市販のブイヨンキューブ1個を湯500ccで薄めにときます。
※(5)のソースを作る際、ブイヨンを入れすぎないように注意しましょう。スープとのとろみの違いでソースが浮いてきます。

今回使用した商品

幻の梅
幻の梅
フルーティでたっぷりの甘さが果肉から広がるハチミツ梅干。塩分を究極まで抑えた甘く美味しい岡畑農園の傑作品。
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