梅レシピ集

バジルとトマトの冷製パスタ

バジルとトマトの冷製パスタ

バジルとトマトの冷製パスタ

材料:4人分

  • 2個(320g)トマト
  • 8枚スイートバジル
  • 少々すりおろしにんにく
  • 320g細めのパスタ
  • 【味付け】
  • 大さじ6梅宝水
  • 小さじ1/2
  • 少々コショウ
  • 大さじ6オリーブオイル
    オリーブオイルはエキストラバージンを使うと風味が豊かになります。

作り方調理時間:約20分

  1. (1) トマトはざく切りにする。バジルは葉の部分をみじん切りにしておく。
  2. (2) ボールに味付けの調味料を入れてよく混ぜ合わせ、(1)と和える。
  3. (3) たっぷりの熱湯に多めの塩を入れ、パスタをゆでる。
  4. (4) ゆで上がったパスタを冷水で手早く冷やし、しっかりと水気を切ったら(2)と合わせて完成です。
  5. (5) (1)のアジの水気を拭き取り、片栗粉をつけ、160度の油でゆっくりと骨まで揚げる。最後に180度くらいに揚げ、からりと仕上げる。
  6. (6) 揚げたての(5)を(4)に漬け込む。(半日くらい。)
  7. (7) 十分、味をなじんだら盛り付ける。

料理のポイント

※バジルは使う直前に刻みましょう。
※パスタは冷水で麺をしめるため、ゆで時間は普段より少し長めにとりましょう。
※よく冷やしたパスタは十分に水気をとりましょう。

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