梅レシピ集
冷やし肉味噌うどん
冷やし肉味噌うどん
材料：4人分
- 320g豚ミンチ肉
- 1/3本白ネギ
- 12さや枝豆
- 4枚大葉
- 4玉うどん
- 【肉味噌の味付け】
- 5個(果肉75g)うまい梅
- 大さじ1信州みそ
- 大さじ2酒
- 80ccだし
- 【麺つゆ】
- 4個(80g種を含む)うまい梅
- 大さじ6みりん
- 大さじ2薄口しょう油
- 240ccだし
- 5gかつお節
(茶パックに入れる)
作り方調理時間：約20分
- (1) めんつゆを作る。鍋にかつお節以外の調味料とうまい梅を加え、2～3分煮て、途中で種を取り除く。最後にかつおパックを加え、火を止める。よく冷やしておく。
- (2) 白ネギはみじん切り。枝豆は塩茹でにしておく。
- (3) 鍋に油を熱し、白ネギ・豚ミンチの順に炒める。肉がぱらぱらになるまで炒めれば、合わせておいた肉味噌の調味料を加える。軽く煮詰め、枝豆を加える。（温かいまま使う。）
- (4) うどんを茹でた後冷やし、(3)と共に盛り付ける。冷やしただしをかけ、大葉の千切りをのせる。
今回使用した商品
- うまい梅
- 酸味と甘みのバランスが絶妙な、ご飯によく合う「うす塩味」の逸品
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